つくるてのひら

シュトレン第4弾のお知らせです。
今回はシュトレン2024ver.となります。

お陰様で栗と焙じ茶、紅玉は完売致しました
リピートして下さる方もいらっしゃって嬉しい限りでした。
ショコラの方はまだ大丈夫で熟成の方も第2フェーズに入ったと言うかまとまり方が更にアップしてオススメ度がUPしております。ぜひに

今週の予約は11/ま28.29.30の木金土で店頭受取が出来る方が対象になります。
発送に関してはもう暫くお待ち下さい
※2024は要冷蔵にて保存熟成、販売開始日より2ヶ月が賞味期限です。

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それでは2024の説明を。
こちらは自家製粉した県産自然栽培全粒粉をメインに無農薬栽培の県産黒糖を使った自家製ローマジパン、秋田や鹿児島で採れた蜂蜜、和三盆糖や県産釜炊き塩などが入り、高千穂バターたっぷりに口溶け良く濃度のあるリッチな味わいの生地です。

フルーツやナッツは自然栽培の八朔をメインに無農薬や有機の柑橘で作る5種の自家製コンフィ(その他4種は文旦、サワーポメロ、屋久島たんかん、甘夏)、赤ワインとスパイスで煮た白イチジク、ラムに長期漬けたモハベレーズン、オーガニックジンジャー、胡桃やアーモンドに自然栽培の落花生。

スパイスは焼き上げるシュトレン4種の中で1番多い8種類に県産レモンのゼスト、バニラビーンズ。真ん中のマジパンには3種のリキュールをブレンドしロウハニーが入ります。

これから予定している抹茶もですが、全てスパイスを使用しそのどれも種類や配合変わります。どれも熟成に向きつつすぐ食べても楽しめるように仕上げておりますが、今回の2024が要素も多く1番熟成には向いているでしょう☺️

１本¥2592(2400)

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自分が作る場合の話ですがノースパイスは考えていません。使うリキュールやナッツにフルーツ、それ以外でも素材や人の出会い含めて一年の想いが複雑に絡んで１つにまとまっていく感じがやはりシュトレンだなぁと感じています。その道程を見るのに必要不可欠だと思います。
とは言いつつ違う方向性のシュトレン食べるのは好きなんです☺️おおっ！？という出会いも有りますし♪でも自分が作る時に馴染むのはこの方向性だなと思っています。前も書きましたがドライフルーツやスパイスが嫌いなはずの娘達も何故だか幼稚園など小さな時から大好きなんですよね...ホント不思議。普段それ系は一切くらい食べないのにシュトレンだけは喜んで食べるので...ただアルコール分心配な方へはオススメしていません。200℃40分程度焼き込んではいる感じになります。
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先ほど書いた様に熟成向きなのでいくつか買われてこの2024を1番最後に食べられる方も結構多いです。基本はどれも熟成楽しいのですし年明けの方もよく聞きます。もちろんクリスマスに向けて少しずつが基本で、或いはパーティなどある日まで熟成してその日に皆んなでなども良いかなと思います。

予約に関しましては通常パン予約が14時以降になりますが、シュトレンのみであれば11時より受け取れます。
受け付けはgmailのみ。

tukurutebakery@gmail.com

必要事項として①お名前②電話番号③予約内容④来店予定日時

以上をお願いしており、返信は希望日の前日19時までの締め切りを過ぎてからが基本です(遅い時間多いです)。
パンと一緒の方は14時以降になり、基本はラインナップ記事の中でお選び頂く形です。

シュトレンは毎年の種類をある程度固定化していますが実は中のレシピはコロコロ変わり、その年の素材の出会いで変わります。今年にしか出ない風味をぜひ味わい下さいませ！
宜しくお願い致します

#tukurutebakery #国産小麦 #シュトレン　#シュトーレン

一部にはなりますが紹介。
素材と人の出会いに感謝しこれからも宜しくお願いいたします。また来年も豊かな食に出会えますように

2024シュトレン
●内田自然農園＆cafe (小麦.柑橘.落花生)
@koutchi.chico

●そでのした黒糖(黒糖)
@sodenoshitak
※焙じ茶シュトレンにも使用

●ビーコネクト(蜂蜜)
@beeconnect38
※今年はKURI+を使用

●アルファフードスタッフ
@takagi.alphafoodstuffs
※実は5種シュトレン全てに何かしら使ってます笑
(小麦、ドライフルーツ、その他)
※最後の抹茶は特に大活躍w